Tämän kuun aiheena SLY-ringissä oli muffinssit, ja sain tämän ohjeen omalta SLY:ltäni, joten pitihän niitä sitten kokeilla.

Muffinsseihin (12 kpl) tarvitaan:

200 g voita (laitoin margariinia)
2½ dl sokeria
3 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina)
½ dl kermaa
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
12 kpl lakutoffeita

kastike:
½ pussia lakutoffeita
½-1 dl kermaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri voimakkaasti vatkaten.
Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen, älä vatkaa enää voimakkaasti.
Lisää raastettu sitruunan kuori.
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja kermaa koko ajan sekoittaen.
Vatkaa valkuaiset erikseen vaahdoksi ja sekoita puolet vaahdosta tasaisesti taikinaan.
Nostele toinen puoli taikinan joukkoon niin, ettei se sekoitu siihen täysin.
Annostele taikina muffinssivuokiin ja paina jokaisen keskelle lakutoffee. Peitä syntynyt reikä taikinalla.
Paista 200C uunissa n. 20 minuuttia.

Kastike: Kuumenna kerma kattilassa ja sulata sinne lakutoffeet. Lisää kermaa vähitellen niin, että saat kastikkeesta notkeaa. Koristele jäähtyneet muffinssit lakritsikastikkeella.

Minä kuorrutin muffinsseista vain puolet, koska laitoin loput pakastimeen. Päälle olisi tietysti voinut vielä ripotella strösseleitä tai nonparelleja tai jotain, mutta hyviä olivat ilmankin. Tuli myös mieleen, että turkinpippurirouhettakin voisi kokeilla taikinan sekaan tuon toffeen sijasta, makua voisi tulla vähän enemmän... En ole ennen käyttänyt lakritsaa tai salmiakkia leivonnassa, mutta tämä oli kyllä onnistunut kokeilu!